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【導(dǎo)語】茶，源于中國，盛行于世界。品茶是一種文化，同時，茶里還有許多科學(xué)也值得品味。

已知茶葉中含有500多種化學(xué)成分，有機(jī)成分有四百五十多種，其中具有生理作用的有很多，比如多酚類化合物、生物堿、萜類揮發(fā)油、黃酮類化合物、氨基酸、維生素等。這些成分使得茶具有多種保健作用，如抗癌、抗氧化、抗炎、降血壓等。