《飲食安全》習(xí)題
一、單選題
1．變質(zhì)的食品，下列說法正確的是：（ ）
A．可以食用
B．重新加熱可以食用
C．不能食用
D．高溫加熱食用
2．未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么: （ ）
A．食品裝得太多了
B ．食品已變質(zhì)，絕對不能吃
C ．食品發(fā)酵了，但還可以吃
D．無所謂，可以吃
3．選購放心肉,正確的做法是:（ ）
A．看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B．禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
C．購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D．以上做法都正確
4．科學(xué)安排飲食，以下說法錯誤的是：（ ）
A．注意葷素搭配
B．注意冷熱搭配
C．注意粗細(xì)搭配
D．注意營養(yǎng)均衡
5.下列屬于科學(xué)飲食好習(xí)慣的是：（ ）
A．睡前吃巧克力
B．飯前飯后要洗手
C．只吃葷菜不吃蔬菜
D．每天都吃得很飽
6．長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？（ ）
A．老年癡呆癥
B．甲狀腺腫大
C．腸胃疾病
D．癌癥
7．用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（ ）
A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置
B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈
C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)
D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．
二、多選題
1．購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 :（ ）
A．包裝破損
B．超過保質(zhì)期
C．標(biāo)簽上注釋不全如無廠名．廠址等
D．食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象
2．選購熟食時需要注意:（ ）
A．購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險
B．在選擇即食食品時，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品
C．不買農(nóng)貿(mào)市場．街頭流動攤點(diǎn)的熟食
D．購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食
3．如何避免兒童飲食中的生物性污染（ ）
A．不食用不新鮮的食物
B．盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。
C．因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品
D．一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。
4．優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（ ）
A．有懸浮物
B．沒有沉淀物
C．清晰透明
D．油色發(fā)暗
6．以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ ）
A．?dāng)z取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能
B．食物應(yīng)對人體無毒害
C．食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)
D．爆炒．油炸能使食品具有良好的色．香味，所以是良好的烹調(diào)方法
7．以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ ）
A．帶“釉上彩”的瓷器
B．錫壺
C．用廢舊鋁制品改制的餐具
D．竹筷
參考答案
一、單選題
1-5 CBABB 6-7 AC
二、多選題
1.ABCD 2.CD 3.ABD 4.AD 5.ABC 6.ABC
