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組織機構

魅力一中 輝煌卓著

膳食處簡報

發(fā)布時間:2012-10-25 06:02:47瀏覽次數(shù):4838

 

迎接檢查再創(chuàng)佳績
 
在九月這個金秋時節(jié),新鄉(xiāng)市一中新校區(qū)食堂迎來了兩次來自省委、市委的檢查。學校食堂本著“為師生服務、為教學服務”的原則,無論從硬件還是軟件上,我校食堂工作都實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。
20114月,以第一名的好成績,被河南省教育廳評為“河南省中小學一級食堂”,在省廳組織召開的表彰會上,張彩霞副校長作為全省唯一的學校代表進行經驗交流典型發(fā)言,得到省廳領導的充分肯定,并被樹為全省學校食堂的標桿。
20124月,在新鄉(xiāng)市政府組織的食品安全大整治活動中,一中食堂被新鄉(xiāng)市衛(wèi)生局評為“新鄉(xiāng)市市A級食堂”,并被樹為全市中小學食堂的標桿。
為了進一步提高學校食堂服務水平,確保師生飲食安全,爭創(chuàng)省級明星食堂,在原有的基礎上,我們不斷改進、不斷創(chuàng)新,具體有以下幾點:
一、加大硬件投入
在學校資金十分緊缺的情況下,為了給學生創(chuàng)造一個安全、優(yōu)美、舒適的食堂,學校先后總耗資400余萬招標購進大型炊廚具,每個操作間配備不銹鋼操作臺、工作臺、調料臺,而且在操作臺上直通自來水沖洗設施,方便日常操作及清洗,每個操作間配備冰柜、帶制冷的站臺、層次架、汽鍋、蒸箱、絞肉機、和面機、消毒柜等。在做好硬件建設的同時,學校更重視食堂內部食品安全衛(wèi)生的管理。
二、領導重視,健全機構,實行全方位監(jiān)管
為了確保食堂工作能夠抓實抓細抓出成效,學校從食堂開辦之日起,就成立了由李修國校長任組長,李華軒副校長任副組長,總務處、學生處等相關處室人員組成的學校食堂工作領導小組。學校食堂工作領導小組和醫(yī)務防疫人員每周進行一至兩次全面檢查,同時定期召開會議,聽取學校食堂工作情況通報。并設立了負責食堂工作的膳食處,選拔優(yōu)秀中層領導任主任1名(副科級),專職從事食堂的日常管理工作。
三、建立健全制度,精細管理,狠抓落實
1.建立健全規(guī)章制度
在市教育局的全力指導下我校制定了一套完善的制度,包括《原料采購與索證制度》、《餐具用具清洗消毒制度》、《餐廳衛(wèi)生檢查制度》等一些列關于食堂安全的制度措施。
2.強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關”:第一關,進貨驗收關,第二關,倉儲加工關,第三關,食品出售關。尤其是進貨關,學校定點采購,并和大企業(yè)合作,例如:面粉是五得利的,油是金龍魚和北大荒的,米是原陽和東北的,大肉是良信的,雞肉是大用的,雞精是大橋的,味精是蓮花的等等,從源頭上確保食品安全。
3.建立強有效的監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,相續(xù)成立了教職工監(jiān)督委員會、學生監(jiān)督委員會、學生家長監(jiān)督委員會,學生家長監(jiān)督委員會每天在師生中、在食堂對食堂工作進行測評,發(fā)現(xiàn)問題,及時上報及時解決。
四、加強培訓,用心溝通,樹立服務意識
注重與師生的溝通,通過溝通讓就餐的師生了解食堂的工作,理解餐廚人員的辛苦;通過溝通及時詳細了解師生要求,及時改進食堂工作,消除師生意見。
201296新鄉(xiāng)市對市餐飲服務企業(yè)、單位內部食堂、學校食堂等進行大整治檢查中。
96上午9時許,在王治通常務副市長,劉森副市長,王洪建秘書長的帶領下,各市縣單位一把手親臨新鄉(xiāng)市一中新校區(qū),在一中校長李修國、副校長李華軒等人的陪同下分別對一中食堂的進貨、倉儲、加工、出售等進行了參觀指導。在此王治通常務副市長專門講到,一中食堂管理得好,環(huán)境優(yōu)美,操作規(guī)范,尤其是李修國校長每到一處都能夠詳細的解釋到學校食堂的衛(wèi)生及安全等情況,可以看出一把手真負責,并真正親自抓,工作做的非常好。
接著913日下午,由河南省食品安全督導組到市一中新區(qū)食堂檢查工作。
下午17時許,在市委劉森副市長、王洪建副秘書長等人的陪同下,在一中主管校長李華軒,膳食處主任張順琦的帶領下,省食品安全督導組組長王全周等領導,対一中新校區(qū)食堂進行了全面的檢查。參觀中,王全周組長對一中食堂的就餐環(huán)境、食堂后廚環(huán)境、飲食衛(wèi)生以及流程操作規(guī)范贊不絕口,希望全省的學校食堂都能像新鄉(xiāng)一中的食堂一樣。
此次參觀,劉森副市長發(fā)表重要講話:不愧為省級中小學一級食堂的第一名今后的每天都要在此好的基礎上,努力提升,繼續(xù)進步。
對于領導們對我校提出的寶貴意見,我們會積極采納并且使我們會更加堅定維護一中一級餐廳榮譽,同時我們也將繼續(xù)保持全省中小學食堂標桿基礎上,爭創(chuàng)省級明星食堂!
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